ฝอยทองเป็นยองใย เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน
คิดความยามเยาวมาลย์ เย็บชุนใช้ไหมทองจีน
ส่วนประกอบของการทำฝอยทอง
- ไข่เป็ด 20 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 10 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
วันอังคารที่ 14 มกราคม พ.ศ. 2557
ขนมไทยชาววัง " ช่อม่วง "
ช่อม่วงเหมาะมีรส หอมปรากฎกลโกสุม
คิดสีไลคลุม หุ้มห่อม่วงดวงพุดตาน
ส่วนประกอบของการทำแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดอกอัญชันข้นๆ 2 ช้อนชา
- กะทิ 1/4 ถ้วย
ส่วนประกอบของการทำไส้
- เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
- กุ้งสับละเอียด 1/2 ถ้วย
- รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " บัวลอย "
บัวลอยเล่ห์บัวงาม คิดบัวกามแก้วกับตน
ปลั่งเปล่งเคร่งยุคล สถนนุชดุจประทุม
ส่วนประกอบของการทำบัวลอย
- แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 3 ถ้วย
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " จ่ามงกุฏ "
งามจริงจ่ามงกุฎ ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง
เรียมร่ำคำนึงปอง สะอิ้งน้องนั้นเคยยล
ส่วนประกอบของการทำจ่ามงกุฎ
- ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- ทองคำเปลวตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ส่วนประกอบของการทำถ้วยขนม
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 3 ฟอง
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ทองม้วน "
ทองหยอดทอดสนิท ทองม้วนมิดคิดความหลัง
สองปีสองปิดบัง แต่ลำพังสองต่อสอง
ส่วนประกอบของการทำทองม้วน
ส่วนประกอบของการทำทองม้วน
- แป้งสาลี 3 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ทองหยอด "
ทองหยอดทอดสนิท ทองม้วนมิดคิดความหลัง
สองปีสองปิดบัง แต่ลำพังสองต่อสอง
ส่วนประกอบของการทำทองหยอด
- ไข่เป็ด 20 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 8 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " รังไร "
รังไรโรยด้วยแป้ง เหมือนนกแกล้งทำรังรวง
โอ้อกนกทั้งปวง ยังยินดีด้วยมีรัง
ส่วนประกอบของการทำรังไร
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
- หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
ส่วนประกอบของการทำน้ำกะทิ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วย
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ขนมผิง "
ขนมผิงผิงผ่าวร้อน เพียงไฟฟอนฟอกทรวงใน
ร้อนนักรักแรมไกล เมื่อไรเห็นจะเย็นทรวง
ส่วนประกอบของการทำขนมผิง
- แป้งมัน 3 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช
- เทียนอบ
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ทองหยิบ "
ทองหยิบทิพย์เทียมทัด สามหยิบชัดน่าเชยชม
หลงหยิบว่ายาดม ก้มหน้าเมินขวยเขินใจ
ส่วนประกอบของการทำทองหยิบ
- ไข่เป็ด 20 ฟอง
- น้ำตาลทราย 6 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 10 ถ้วย
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ขนมเทียน "
รสรักยักลำนำ ประดิษฐ์ทำขนมเทียน
คำนึงนิ้วนางเจียน เทียนหล่อเหลาเกลากลึงกลม
ส่วนประกอบของการทำขนมเทียน
- แป้งข้าวเหนียว 5 ถ้วย
- น้ำดอกมะลิ 2.5 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 1.5 ถ้วย
- ใบตอง
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ขนมจีบ "
ขนมจีบเจ้าจีบห่อ งามสมส่อประพิมพ์ประพาย
นึกน้องนุ่งจีบกราย ชายพกกลีบจีบแนบเนียน
ส่วนประกอบของการทำขนมจีบ
- เนื้อกุ้งสับละเอียด 200 กรัม
- เนื้อหมูบด 250 กรัม
- มันหมูแข็งบด 50 กรัม
- เกลือป่น 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แผ่นเกี๊ยว
- กระเทียมเจียว
- ซอสเปรี้ยว(จิ๊กโฉ่)
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ลุดตี่ "
ลุดตี่นี้น่าชม แผ่แผ่นกลมเพียงแผ่นแผง
โอชาหน้าไก่แกง แคลงของแขกแปลกกลิ่นอาย
ส่วนประกอบของการทำลุดตี่
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย
- เนยอย่างดี 1/2 ถ้วย
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " มัศกอด "
มัศกอดกอดอย่างไร น่าสงสัยใคร่ขอถาม
กอดเคล้นจะเห็นความ ขนมนามนี้ยังแคลง
ส่วนประกอบของการทำมัศกอด
- มะพร้าวขูด 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ถ้วย
- แป้งเค้ก 2 ถ้วย
- ไข่ขาวสำหรับแต่งหน้า 2 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- สีผสมอาหาร ฟ้า เขียว เหลือง ชมพู
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ลำเจียก "
ลำเจียกชื่อขนม นึกโฉมฉมหอมชวยโชย
ไกลกลิ่นดิ้นแดโดย โหยไห้หาบุหงางาม
ส่วนประกอบของการทำลำเจียก
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ถ้วย
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " ซ่าหริ่ม "
ซ่าหริ่มลิ้มหวานล้ำ แทรกใส่น้ำกะทิเจือ
วิตกอกแห้งเครือ ได้เสพหริ่มพิมเสนโรย
ส่วนประกอบของการทำซ่าหริ่ม
- แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
- น้ำใบเตย 500 กรัม
- กะทิสด 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- นมสด 1/2 ถ้วย
- น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
ขนมไทยชาววัง " สังขยา "
สังขยาหน้าไข่ตั้ง ข้าวเหนียวใส่สีโศกแสดง
เป็นนัยไม่เคลือบแคลง แจ้งว่าเจ้าเศร้าโศกเหลือ
ส่วนประกอบของการทำหน้าสังขยา
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- ใบเตย 3-4 ใบ
- น้ำตาลปึก 4 ก้อน
ส่วนประกอบของการทำข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียว 4 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- เกลือป่น 4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
" ผักโฉม "
ผักโฉมชื่อเพราะพร้อง เป็นโฉมน้องฤๅโฉมไหน
ผักหวานซ่านทรวงใน ใคร่ครวญรักผักหวานนาง
ผักโฉม คือ ผักกระโฉมซึ่งเป็นไม้ล้มลุกชอบขึ้นที่ชื้นแฉะมีดอกเล็กๆสีม่วงแกมชมพูกลางเหลืองออกเป็นกระจุกที่ง่ามใบหรือปลายกิ่งทุกส่วนของไม้นี้มีกลิ่นหอมใช้เป็นอาหารและทำยาได้
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " แสร้งว่า "
ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เคร่าเจ้าดวงใจ
แสร้งว่า ใช้กุ้งลวกพอสุกมาคลุกเคล้ากับผักและสมุนไพรต่างๆปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน คล้ายกับยำแต่ไม่มีรสเผ็ด
ส่วนประกอบของการทำแสร้งว่า
- กุ้งสด 200 กรัม
- หอมแดงซอย 10 หัว
- ตะไคร้หั่นซอย 3 ต้น
- ขิงสดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 3 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสาระแหน่
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " แกงไตปลา "
ไตปลาเสแสร้งว่า ดุจวาจากระบิดกระบวน
ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เคร่าเจ้าดวงใจ
ส่วนประกอบของการทำ
- ไตปลา 1.5 ถ้วย
- กุ้งสด 300 กรัม
- ปลาย่าง 100 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา
- หน่อไม้ต้มหั่นชิ้น 100 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- ใบมะกรูด 4-6 ใบ
- พริกชี้ฟ้าหั่น 5-8 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ส่วนประกอบของการทำน้ำพริก
- พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- ข่าหั่น 10 แว่น
- ตะไคร้หั่นละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดพริกไทย 10 เม็ด
- กระเทียมหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย
- หอมหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " รังนก "
.jpg)
รังนกนึ่งน่าซด โอชารสกว่าทั้งปวง
นกพรากจากรังรวง เหมือนเรียมร้างห่างห้องนอน
รังนก หมายถึง รังนกนางแอ่นใช้นึ่งแล้วทำเป็นอาหารคาวหวานได้
ส่วนประกอบของการทำรังนก
- รังนกนางแอ่น 4-5 ชิ้น
- เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
- กระเทียม 20 กลีบ
- ผักชี 3 ต้น
- พริกไทย 20 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซี่โครงไก่ 1 โครง
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " หรุ่ม "
เห็นหรุ่มรุมทรวงเศร้า รุ่มรุ่มเร้าคือไฟฟอน
เจ็บไกลใจอาวรณ์ ร้อนรุมรุ่มกลุ้มกลางทรวง
หรุ่ม หมายถึง อาหารที่ทำมาจากกุ้งและหมูสับผัดกับเครื่องปรุงรสแล้วห่อด้วยไข่ที่ทำเป็นแผ่นบางๆ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้ากับผักชี
ส่วนประกอบของการทำหรุ่ม
- หมูสับ 1 ถ้วย
- กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 3 เม็ด
- ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ 1/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบุบ 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 5-8 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี
- ไข่เป็ดสำหรับทำไข่แผ่นบาง 5 ฟอง
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " ล่าเตียง "
ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทำเมืองบน
ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน
ล่าเตียง หมายถึง อาหารที่ทำมาจากกุ้งและหมูสับผัดกับเครื่องปรุงรสแล้วห่อด้วยไข่ที่ทำเป็นตาราง โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้ากับผักชี
ส่วนประกอบของการทำล่าเตียง
- หมูสับละเอียด 1 ถ้วย
- กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่น 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 3 เม็ด
- ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ 1/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบุบ 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 5-8 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี
- ไข่เป็ดสำหรับทำตาราง 5 ฟอง
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " พล่าเนื้อ "
ช้าช้าพล่าเนื้อสด ฟุ้งปรากฎรสหื่นหอม
คิดความยามถนอม สนิทเนื้อเจือเสาวคนธ์
พล่า หมายถึง อาหารยำที่ใช้เนื้อสดๆในการทำ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริก ตะไคร้ฝอย ใบสาระแหน่ เป็นต้น
ส่วนประกอบของการทำพล่า
- เนื้อสันใน 1/2 กิโลกรัม
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ผักชีสับหยาบ 1/3 ถ้วย
- ผักกาดหอม
- ใบสาระแหน่
ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " แกงคั่ว "
เหลือรู้หมูป่าต้ม แกงคั่วส้มใส่ระกำ
รอยแจ้งแห่งความขำ ช้ำทรวงเศร้าเจ้าตรากตอม
แกงคั่วส้ม หมายถึง ชื่อแกงเผ็ดปรุงน้ำพริกคล้ายแกงส้มแต่ใส่กะทิ
ส่วนประกอบของการทำ
- เนื้อหมูป่า 300 กรัม
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- ผักบุ้ง 500 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ข่า 3 แว่น
ส่วนประกอบของการทำพริกแกง
- พริกแกง 7 เม็ด
- ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 5 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ขอขอบคุณรูปภาพและเนื้อหาประกอบจาก
วันอาทิตย์ที่ 12 มกราคม พ.ศ. 2557
อาหารไทยชาววัง " ข้าวหุง "
ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น
ใครหุงปรุงไม่เป็น เช่นเชิงมิตรประดิษฐ์ทำ
ข้าวหุง หมายถึง ข้าวที่หุงแล้วปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆที่มีรสชาติพิเศษนอกจากนี้ยังใส่ลูกกระวานลงไปด้วย
ขอขอบคุณรูปภาพและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " แกงขม "
ความรักยักเปลี่ยนท่า ทำน้ำยาอย่างแกงขม
กลอ่อมกล่อมเกลี้ยงกลม ชมไม่วายคล้ายคล้ายเห็น
แกงขม หมายถึง เครื่องที่กินกับขนมจีนน้ำยามีมะระหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วลวกให้สุก
ส่วนประกอบของการทำ
- ปลาดุก 1 ตัว
- มะระจีน 1 ลูก
- กะทิ 3 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบของการทำพริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
- หัวหอม 7 หัว
- กระเทียม 15 กลีบ
- ข่า 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
ขอขอบคุณรูปภาพและเนื้อหาจาก
อาหารไทยชาววัง " แกงเทโพ "
เทโพพื้นเนื้อท้อง เป็นมันย่องล่องลอยมัน
น่าซดรสครามครัน ของสวรรค์เสวยรมย์
เทโพ หมายถึง ชื่อของปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ไม่มีเกล็ด รูปร่างคล้ายปลาสวายเนื้อมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะเนื้อท้อง เพราะรสชาติตรงส่วนท้องจะมีความมันอยู่มากเมื่อแกงแล้วทำให้มีรสชาติอร่อย
ส่วนประกอบของการทำ
- ปลาเทโพ 1 ชิ้น
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- ผักบุ้งหั่น 300 กรัม
- มะกรูด 1/2 ลูก
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊ป 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
ส่วนประกอบของการทำเครื่องแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข่าแก่ 3 แว่น
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 3 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดพริกไทย 10 เม็ด
ขอขอบคุณภาพประกอบและเนื้อหาจาก
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)