อาหารไทยชาววัง " ตับเหล็ก "

 ตับเหล็กลวกหล่อนต้ม         เจือน้ำส้มโรยพริกไทย
 โอชาจะหาไหน                    ไม่มีเปรียบเทียบมือนาง
                 
      ตับเหล็กที่อยู่ในบทพระราชนิพนธ์นี้แท้จริงแล้วก็คือ ม้ามของหมูนั่นเองค่ะ   เวลารับประทานก็จิ้มกับน้ำส้มที่โรยหน้าด้วยพริกไทยเพียงเท่านี้ก็ให้รสชาติที่อร่อยล้ำกันเลยทีเดียว    

ส่วนประกอบของการทำ

• ตับเหล็ก                      1                     เส้น
• กระเทียม                     10                  กลีบ
• พริกไทย                     10                   เม็ด
• น้ำส้มสายชู                 1                     ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา                         1                     ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย               2                    ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น                     1/2                  ช้อนชา
• ผักแนม เช่น แตงกวา ผักกาดหอม 

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนู                       10                 เม็ด
• กระเทียม                       5                   กลีบ
• มะนาว                            1                   ผล
• น้ำปลา                           1                   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปิ๊ป                      1                   ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี                         1                    ราก

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบและเนื้อหาจาก

• http://www.papamenu.com/
• http://www.gotoknow.org/home#/